土豆茄子是一道美味可口的家常菜，色香味俱佳，深受大家喜爱。今天，我将为大家分享一道简单易学的土豆茄子的做法，让你在家也能轻松享受美食的乐趣。
一、准备食材
土豆2个，茄子2根，葱姜蒜适量，生抽1汤匙，老抽半汤匙，盐适量，白糖适量，料酒适量，清水适量，色拉油适量。
二、准备工作
1. 土豆和茄子洗净后去皮，切成均匀的小块；
2. 葱姜蒜切末备用。
三、炒制步骤
1. 热锅凉油，将切好的土豆块放入锅中炒至微黄，取出备用；
2. 锅中再加入适量的油，倒入茄子块，翻炒至外表微焦后取出备用；
3. 锅内留底油，放入葱姜蒜末炒香，加入煸炒好的土豆块和茄子块，翻炒均匀；
4. 加入适量的盐、白糖调味，再倒入生抽、老抽和适量的料酒，搅拌均匀；
5. 加入适量的清水，盖上锅盖炖煮5-8分钟，待土豆和茄子变软烂；
6. 最后翻炒片刻，让土豆和茄子充分吸收汤汁，待汤汁浓稠即可出锅。
四、享用美食
将炒制好的土豆茄子装盘，撒上一些葱花点缀，即可开动享受这道美味可口的家常菜。它不仅色香味俱佳，而且有着香糯细腻的口感，每一口都能带给你满满的满足感。
