【开栏的话】
当城市的喧嚣让人向往田园静谧，当乡野间沉淀着无数待寻的岁月故事，济报鲁中《乡约》栏目正式启程。
我们深知，济南及周边市县藏着太多不为人知的精彩：层峦间的风景名胜含自然之趣，青砖黛瓦的千年古迹载历史记忆，炊烟里的乡村风貌显淳朴风情，蓬勃的乡村产业凝百姓智慧。
为让这些美好被更多人看见，栏目特别联合莱芜自媒体达人“莱芜那个谁”——这位深耕本地、懂乡音乡情的“乡村向导”，共赴这片土地。我们将以文字记录乡村变迁，用镜头捕捉乡野细节，把藏在田间地头的美好，带到更多人眼前。
《乡约》携“莱芜那个谁”走进楼德镇：解锁纯手工煎饼老味道
近日，济报鲁中《乡约》栏目携手莱芜当地知名网络达人“莱芜那个谁”，共同走进素有“中国煎饼第一镇”美誉的新泰市楼德镇。
“莱芜那个谁”在莱芜本地拥有广泛知名度。这位深耕新媒体平台的自媒体人，抖音账号7万余粉丝，累计收获100万+点赞关注。多年来，他始终以镜头为笔，致力于弘扬传统文化——从莱芜境内的名胜古迹探访，到乡村生活场景的真实记录，每一条视频都充满乡土温度。今年以来，他更是开启跨省寻根之旅，先后奔赴东北、山西、陕西等地，寻访莱芜老乡，挖掘藏在异乡的“莱芜故事”，成为连接莱芜与外界、传递家乡情怀的重要纽带。此次随《乡约》栏目走进楼德镇，“莱芜那个谁”也希望通过自己的镜头，让更多人了解“中国煎饼第一镇”的独特魅力。
当探访团队踏入合盛煎饼专业合作社的生产厂房，一股浓郁的谷物焦香瞬间萦绕鼻尖，让人未品其味先醉其香。目光所及之处，一排排锃亮的鏊子整齐排布，透着浓浓的烟火气。20余位工人身着统一工装，围绕鏊子形成有序的作业线：他们手持特制刮板，舀起细腻的煎饼糊，手腕轻抬、匀速转动，面糊便均匀地铺满鏊子表面。随着鏊子的热力渗透，面糊逐渐由白转黄，边缘微微翘起，不过三五分钟，一张薄如蝉翼、色泽金黄的煎饼便新鲜“出炉”。
“莱芜那个谁”忍不住上前接过刚摊好的煎饼，咬下一口，酥脆的口感中带着谷物的清甜，“这就是小时候家里的味道，手工摊制的煎饼就是不一样！” 他边品尝边感叹，随手用镜头记录下工人摊制煎饼的全过程，计划分享给平台上的粉丝。
穿过生产厂房，相邻的包装车间里同样是一派热火朝天的景象。这里没有鏊子的温热，却有着流水线般的高效协作：工人们戴着一次性手套，动作娴熟地将冷却后的煎饼对折、叠成规整的方块，再快速装入包装袋中。包装袋上清晰标注着口味、配料与生产日期，透着满满的严谨。随后，包装好的煎饼按箱分装、密封打包，一箱箱码放整齐的煎饼堆成了小山，即将通过物流发往全国多个省份。“我们的煎饼不仅在线下商超热销，在新疆的超市里都能找到，不少外地客户吃过后，还会通过线上订单反复回购。”合作社负责人刘娜介绍。
据刘娜介绍，合盛煎饼专业合作社成立于2014年，拥有40余名固定工人，日均能生产煎饼5000余斤。为满足不同消费者的口味需求，合作社在传统工艺基础上不断创新，推出了丰富的产品矩阵——既有承载童年记忆的小米、高粱味煎饼，也有契合现代健康饮食理念的荞麦、黑米味煎饼，更有自带清甜口感的红枣味煎饼，每一种口味都坚持“纯手工摊制”的初心。
“能赢得这么多客户的认可，关键在于我们守住了两个底线：好原料与老手艺。”刘娜坦言，合作社对原料的筛选近乎苛刻，选用的小米、高粱、荞麦等谷物，均来自优质产区，从源头确保食材的新鲜与纯正；生产过程中全程无添加剂，只靠谷物本身的香气打动消费者。而手工摊制的工艺，更是传承了数百年的煎饼制作技艺，“虽然手工生产的效率不如机器，但工人手中的力度、刮板转动的速度，都是机器难以复制的，这份烟火气和匠心味，才是煎饼好吃的灵魂。”
目前，楼德煎饼加工户达到8000多户，煎饼加工企业6家，煎饼加工从业人员18750多人，年产煎饼12万吨，创产值3.2亿元。楼德将力争建成以新庄园区为中心，以合作社、研究所为依托，辐射周边20个村的煎饼加工基地，采取积极扶持、以大带小的方式，不断壮大煎饼加工产业。
楼德煎饼自带香甜口感、让人一口难忘，就连深耕乡土故事、尝遍各地风味的“莱芜那个谁”，实地品尝后都忍不住点赞推荐，直言“这就是小时候家里的老味道，吃着特别踏实”。想近距离感受这份地道美味？无需出门奔波，我们会带您“云探访”纯手工煎饼的制作全过程，让您足不出户，就能领略楼德煎饼的匠心风味，把这份无添加的健康美味轻松带回家。
记者:王峰 摄影:刘然 摄像:崔言甲 剪辑:崔言甲 编辑:高文 校对:杨荷放
