【核桃优格苏打面包】
配料：低筋面粉 200克，原味酸奶 185克，橄榄油 1大勺(15ML)，小苏打 1/2小
勺，泡打粉 2小勺，盐 1/2小勺，核桃仁 40克
简单，方便，从准备材料到放进烤箱，不会超过十分钟。它低油低糖，适合所有
不想长胖的美女们。它虽然外表坚硬，内里却柔软如云。
制作步骤：
1、将低筋面粉，小苏打，泡打粉，盐等干
性粉料混合均匀。
2、倒入 15ML橄榄油。
3、用手轻轻拌一下，让面粉沾上橄榄油，
充满小颗粒。
4、加入切碎的核桃仁搅拌均匀(生桃仁请
预先用烤箱 200度烤 8分钟，烤出香味，
冷却再使用)
5、倒入酸奶。
6、用手混合面粉与酸奶，使之成为面团。
揉成面团后，放在案板上。此时面团粗糙
且多块，不要过度搅拌。
7、用擀面杖由中间向两端把面团擀成椭
圆形。此时的面团非常粘手，并且容易粘
在案板上。
8、把椭圆形面团由上往下对折。
9、对折后，旋转 90度
10、再一次擀长。对折。
11、重复这个过程，擀 10次左右。直到面
团变得光滑，不沾手。
12、擀好的面团分成两等分，整成你喜欢
的形状，并用刀在表面划两道深 1CM左右
的口子。表面喷一些水，立即放入预热好
200度的烤箱，烤 35-40分钟，直到表面金
黄脆硬。
TIPS：
2
1、面团搅拌的程度是关键。一般情况下，擀 10-12次即可达到面团光滑不粘手的阶段。切勿再继续擀。如
果擀得过度，面包组织会变得不好嚼且难以下咽。如果擀得不足，面包组织会粗糙，并且影响成品的体积。
2、用刀划口子的时候，可以划深一点，但别划浅了。划深有助于面包体积的膨大。
3、这款面包，传统的造型，应该是整形成圆形，并且在顶端划一道十字形的口子。但不论整形成什么形
状，面包都不会往太规矩的形状发展。
4、请将面包完全冷却后再食用。否则会有碱味
5、请不要把面包放置太长时间。因为如果面包的表皮变得不脆了，就没有那么好吃了。
6、这款面包，适合细嚼慢咽，细细品味，你会发现其中的麦香滋味。
3
【丑怪小石头】(简易圆面包) (参考分量：8个)
配方：低筋面粉 150 克，原味酸奶 100 克，植物油(或黄油)35 克，泡打粉 7
克，细砂糖 5克，盐 3克
烘焙：烤箱中层，上下火，200度，15-20分钟，烤至表面金黄色即可。
制 作 过 程：
1、将低筋面粉、泡打粉混合
过筛进大碗
2、在面粉里倒入植物油(或溶
化的黄油)、细砂糖
3、用手把植物油和面粉抓匀，
成为疙瘩状的面粉块。
4、在面粉里倒入原味酸奶
5、用手把酸奶和面粉混合，
揉 30秒左右，揉成不粘手的
面团。
6、把面团分成 8份，每一个
小面团都稍稍搓成圆形，在表
面沾一层低筋面粉。
7、把小面团排入烤盘，每个
面团间留出较大空隙。放入预
热好 200度的烤箱，烤 15-20
分钟，待表面金黄色即可出
炉。
8、烤好的小面包，趁热吃味
道才好哦。
TIPS：1、制作步骤第 5步把
酸奶和面粉混合的时候，一开
始会有一点粘手，但揉 20-30
秒后就不会粘手了。切记切记
揉的时间一定不要超过 30秒，否则面包的组织会变得粗糙难吃。
2、一定不要减少泡打粉的量，否则无法保证面包膨发的程度。
3、面团做好后，要尽快放进烤箱，否则也可能会影响面包的膨发。
4、如果把酸奶换成无糖酸奶，省略细砂糖，就成了糖尿病朋友也适宜吃的无糖小圆面包。
5、烤好的小圆面包，表壳酥脆，内部松软，非常可口。但要注意一定要趁热吃，否则口感会大打折扣。
4
【蒜香面包】
（分量：4个）
主料：奶香土司一个
蒜蓉奶油：去皮大蒜瓣 25克，黄油 55克，盐 1克，糖粉 1/2小勺
烤焙：上下火 175度，烤箱中层，20-25分钟，烤至表面金黄色。
制作过程：
1、把大蒜压成泥。
2、黄油软化以后，和大蒜泥、盐、糖粉一起搅
拌均匀，就成为蒜蓉奶油了。
3、奶香土司切成合适的长度，把两断的表皮都
切去。
4-5、把外侧四周的表皮也都切去。
6、切去表皮的土司，中间对半切开。
7、再次对半切开。
8、这样，就切成了四个大小一致的长方形面包
块。
9、取一个面包块，在其中一面抹上一层蒜蓉奶
油。
10、把抹了蒜蓉奶油的一面朝下放入烤盘，再用
抹刀把其他几面都抹上蒜蓉奶油。
11、用同样的方法把所有的面包块都抹上蒜蓉奶
油。
12、把烤盘放进预热好上下火 175度的烤箱，烤
20-25分钟，直到面包表面变得金黄色即可出炉。
TIPS：
1、大蒜可以用压蒜器压成泥，如果没有压蒜器，可以把大蒜瓣放在碗里，用干净的擀面杖的一端把大蒜
捣烂成泥。一定要捣得烂一点哈。
2、蒜蓉奶油如果用不完，放在冰箱里冷藏保存，并尽快用完。
5
【奶酪土司脆】
(参考分量：1人份)
配料：奶香土司 1片，奶酪片 1片
烘焙：195度，5分钟
制作过程：
1、将 1片奶香土司均匀切成 4小块。
2、取一片奶酪片，也均匀切成 4小片。
3、将奶酪片铺在每一片小土司片上。
4、把铺好奶酪片的小土司放在烤盘里，放入烤箱，195度，烤 5
分钟左右，烤到奶酪高高的鼓起，土司边缘呈现金黄色即可。
TIPS：
1、奶酪片用超市里出售的一般奶酪片即可（又叫芝士片）。不过不同品种的奶酪片口感有所不同，而且
有的奶酪片烤的时候容易将表面烤的金黄，而有的可能不易变色。
2、土司面包也可以根据自己的喜好来选择。除了自己做的奶香土司，用超市里卖的切片土司也完全可以。
3、烤几分种就可以了哦。各家烤箱温度不同，请注意观察面包片的上色情况，不要烤过了。
6
【培根奶酪土司堡】
(参考分量：1个)
配料：奶香土司 1 条(或市售原味土司 1 条)，黄油 50 克，干燥法香末 1
小勺(5ML)，盐 1/8小勺(0.625ML)，培根 4片，奶酪片 3片，玉米粒、豌
豆粒、胡萝卜丁各适量
制作过程：
1、首先制作一条 450克的奶香土司。切出 2/3
长的一大段备用。剩下的 1/3舍去不用。
2、把切好的土司靠近侧面的一片切下来，作为
底座备用。
3、如图所示，用刀将土司的内部挖出。一定要
挖整齐哦。周围只留下一道薄薄的土司边。
4、挖好的样子。
5、挖出来的土司，我们切成小块。先横片成 4
片，每一片切成 9块。
6、切好后，一共是 36个小面包块。
7、50克黄油软化以后，加入 1/8小勺盐和 1小
勺法香，搅拌均匀成为黄油酱。
8、之前我们切了 36个小面包块儿。舍去 9个不
用。另外 9个预留出来备用。剩下的 18个，均匀
涂上黄油酱（每一个小面包块至少有 4个面涂上
黄油酱。6个面全涂上黄油酱更好，但操作起来
比较困难）。涂好的面包块儿摆入烤盘，放进预
热好 190度的烤箱，中层，上下火，烤 8-10分钟，
直到表面金黄。（烤到半途可取出来翻一下面）。
9、培根切成小条，放进预热好 190度的烤箱，中
层，上下火烤 5分钟左右直到烤熟。玉米粒、豌
豆粒、胡萝卜丁用开水焯熟。
10、接下来开始组建我们的"城堡"了。将第 2步
切下来的"底座"放在底部，空心土司竖着放在底
座上。内部铺上一片奶酪片。
11、撒上一些培根条及蔬菜粒。
12、整齐摆入 9个烤过的小面包块，然后再铺上一片奶酪片。
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13、继续撒上一些培根条及蔬菜粒，
再次整齐摆入 9个烤过的小面包块。
14、铺上最后一片奶酪片，撒上剩余
的培根条及蔬菜粒，并把预留的 9个
没有烤过的小面包块整齐排好。（每
个小面包块侧面都涂上黄油酱）
15、在小面包块的表面涂上黄油酱。
16、把整个土司堡放入烤盘，放进预
热好 165度的烤箱，下层，上下火，
烤 15-20分钟。直到表面金黄酥脆。
取出以后，趁热食用。
TIPS：
1、不想自己做奶香土司的话，买市售的整条装的原味土司也可以制作这道"大餐"。不过还是自己做的土司
最香哈。
2、法香是西餐里常用的一种香料，如果没有，可以省略。
3、把 4、5瓣大蒜压成蒜蓉，拌入到黄油酱里，做出的就是极具蒜香风味的土司堡了。
4、奶酪片在大部分超市的乳制品区都能买到。基本上，任何一种片装奶酪都可以哈。另外，如果你用刨
成丝的马苏里拉奶酪来代替，效果也很好。
8
【全麦黑芝麻酸奶面包】
(参考分量：6个)
配料：全麦面粉 100克，原味酸奶（无糖）75克，橄榄油 12克，黑芝麻 10
克，盐 1/2小勺(2.5ML)，泡打粉 1小勺(5ML)
烘焙：烤箱中层，上下火 200度，15分钟左右。
一款简易面包，不需要揉面，不使用酵母，制作快速的面包。
全麦制作，配料里不含糖的面包，既低热量又富有营养。
制作过程：
1、全麦面粉和泡打粉、炒香的
黑芝麻混合均匀。
2、倒入橄榄油。
3、用手抓匀，使橄榄油和面粉
混合在一起，成为粗疙瘩状。
4、倒入原味酸奶。
5、用手揉成面团，并持续揉 30
秒左右。一开始面团可能会粘
手，揉完之后会渐渐不粘手了，
呈如图所示的看上去较粗糙的
状态。
6、把面团分成 6份，分别揉成
小圆球摆在烤盘上。在小圆球
的顶部用剪刀剪一个深约 1CM
的十字。把烤盘放进预热好 200度的烤箱，烤 15分钟左右，直到表面呈棕红色。
TIPS：
1、这是一款简易面包，不使用酵母，完全通过泡打粉使面团膨发起来。准备原料及制作的时间都很短，
非常简单。但简易面包与通过传统发酵方法制作的面包口感毕竟不同，若未尝试过的朋友，不妨一试，体
验一下不一样的感觉。
2、刚烤好的面包口感最为可口，外酥里嫩。冷却后并放置一段时间后，表皮因为吸收水分而不再酥脆，
内部也会变得稍硬，口感就大打折扣了。因此，烤好的面包最好及时品尝，不要放置太长时间。
3、从健康的角度考虑，橄榄油的效果最佳，但如果不习惯橄榄油口感的朋友，可以换成玉米油或者葵花
籽油。
4、揉面团的时候，揉 30秒左右即可，不要揉太长时间，否则将导致做出来的面包口感粗糙。
