【芒果慕斯蛋糕】
消化饼干、黄油、芒果果肉、牛奶、吉利丁片、砂糖、淡奶油、温水
·饼底
1.先把40克黄油微微加热,让它完全融化成液体。再把80克消化饼干变成饼干碎,装在保鲜袋里用擀面杖擀碎,或者直接用打碎机都可以。
2.然后把二者混合均匀,铺在容器底部,使劲压实,放入冰箱冷藏半小时。
·慕斯糊
1.把250克果肉和15克牛奶用料理棒打成果泥,擓出两勺放小碗里备用。再把3片吉利丁片放冷水里泡软,方便一会儿使用。
2.把60克牛奶加入40克糖隔水加热搅拌均匀,然后趁热加入泡好的吉利丁片,搅拌至完全融化后,加入打好的果泥。
3.把冷藏好的淡奶油打到六分发,滴落有痕迹,但很快消失,不用太硬。
4.加入刚才拌好的果泥里,快速混合,轻轻切拌,防止消泡,慕斯糊就做好了。
5. 拿出冷藏好的饼底,加入一层慕斯糊,铺一层切成小块的果肉(50克-100克,多少随自己喜欢),再盖一层慕斯糊,然后放回冰箱冷藏两小时。
(这时可以看看杂志,玩会儿手机。快到两小时的时候再开始下一步。)
·镜面果胶
1.泡软1片吉利丁片,捞出来加入50克温水中充分融化,然后倒入之前留的两勺果泥里搅匀。
2.从冰箱取出冷藏的蛋糕,铺满慕斯蛋糕表面,再放回冰箱冷藏四小时以上就可以了。想自由发挥一些好看的样式可以在镜面上再放多多的果肉或者做别的造型。
1. 饼干碎越碎越好。
2. 泡吉利丁片时注意不要让他们互相粘连,最好多放点冷水,不然中间会出现硬心儿。使用的时候都只用吉利丁片,冷水不要。
3. 慕斯糊中间的果肉先铺靠边的一圈比较好看,然后把剩下的果肉均匀铺在中间。
因为是平时小甜点,我这次做了四小盒,方便食用。这个用量大概能做一个六寸小蛋糕,想做八寸蛋糕的话翻倍就可以。这个比例做出来的蛋糕是淡淡的甜,不用再减糖啦。