一，巴沙鱼切丁，个人建议切大一点，两三厘米为佳，不然菜做好吃到嘴里没“货”。
二，淀粉腌制，可以同时放一点点盐。
三，特意外出买来巴沙鱼的好朋友，青椒和蕃茄各一。
四，处理它俩的同时，鱼腌得也差不多了。蕃茄去皮可以先用开水烫一遍，非常容易。
五，油温八九成热，蕃茄先下锅，因为不是我喜欢吃的那种粉粉的，可以多“煎”一会儿。觉得茄汁不够浓郁，又加了一点蕃茄酱。
六，同一时间，烧锅开水，把鱼肉淖一下，几秒钟就捞起来。
七，青椒在鱼肉前倒进去，翻炒几下，如果喜欢吃熟点的，就多烧会，如果喜欢口感脆一点，马上放进鱼肉也可以。
八，三者“大团圆”后，加盐，少许糖，随便拌几下就可以装盘了。这时的蕃茄汁伴着一点青椒的清香，非常让人期待。
九，先尝为快，鱼肉鲜嫩，伴着茄汁的微微酸甜，格外美味。
